β-glucanasa

¿Qué es la β-glucanasa?

β-glucanasason enzimas que descomponen los polisacáridos grandes a través de la hidrólisis. El producto de la reacción de hidrólisis se llama glucano, un polisacárido lineal compuesto de hasta 1200 monómeros de glucosa, unidos con enlaces glicosídicos. Los glucanos son abundantes en las paredes celulares del endospermo de cereales como la cebada, el centeno, el sorgo, el arroz y el trigo. Las glucanasas también se conocen como líminasas, hidrolasas, glucosidasas, glicosilhidrolasas y / o laminarinasas. Muchos tipos de glucanasas comparten secuencias de aminoácidos similares pero sustratos muy diferentes. De las endo-glucanasas conocidas, la 1,3-1,4-β-glucanasa se considera la más activa.

Especificación:

Usos

β-glucanasa es una preparación enzimática utilizada anteriormente en la industria de piensos. El uso de β-glucanasa mejora en gran medida el valor nutricional de las dietas de cebada. Los precios del maíz son actualmente bajos. La mayoría de las compañías de piensos todavía dependen principalmente de las dietas de harina de maíz y soja, y usan menos cebada y otros alimentos energéticos. La aplicación de β-glucanasa en los alimentos no es el foco de las preparaciones enzimáticas. β-glucanasa se utiliza generalmente como una preparación enzimática auxiliar junto con xilanasa, celulasa, etc. β-glucanasa reduce o elimina el efecto antinutricional del β-glucano en la cría de piensos, no porque la hidrólisis de β-glucano aumente la tasa de utilización de la glucosa, sino que degrada el β-glucano en peso molecular Los oligosacáridos y oligosacáridos relativamente pequeños reducen la viscosidad del quimo, aumentar la actividad de las enzimas digestivas y promover la digestión y absorción de nutrientes.

Además, algunos estudios han informado que la cantidad adecuada de β-glucano en la dieta tiene efectos en la salud, como regular el azúcar en la sangre, reducir el colesterol, prevenir el estreñimiento, mejorar la inmunidad, promover la proliferación de probióticos intestinales y mejorar la salud intestinal. La aplicación de β-glucanasa en la industria cervecera es relativamente madura. Agregar β-glucanasa puede reducir la viscosidad del mosto, acortar el tiempo de filtración, aumentar la producción de cerveza y mejorar la calidad de la cerveza. Debido a la pequeña cantidad de cebada utilizada en la alimentación animal, la industria de piensos tiene un poder de investigación insuficiente sobre la β-glucanasa. No ha desarrollado específicamente β-glucanasa eficaz para las características digestivas y fisiológicas del tracto gastrointestinal animal, pero utiliza directamente cerveza Industrial β-glucanasa se agrega directamente a la alimentación animal. Las cepas microbianas domésticas que producen β-glucanasa tienen una sola fuente. Aunque la actividad de fermentación es alta, su resistencia a altas temperaturas para la peletización del alimento y la resistencia al ácido gástrico aún deben mejorarse.

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