Extracto de alicina

¿Qué es el extracto de alicina?

extracto de alicinaes un compuesto organosulfurado obtenido del ajo, una especie de la familia Alliaceae. Fue aislado y estudiado por primera vez en el laboratorio por Chester J. Cavallito y John Hays Bailey en 1944. Cuando el ajo fresco se pica o tritura, la enzima alinasa convierte la aliina en alicina, que es responsable del aroma del ajo fresco. La alicina generada es inestable y cambia rápidamente a una serie de otros compuestos que contienen azufre, como el disulfuro de dialilo. La alicina es parte de un mecanismo de defensa contra ataques de plagas en la planta de ajo.

La alicina del ajo crudo es un líquido aceitoso ligeramente amarillo que le da al ajo su olor único. Es un tioéster de ácido sulfénico y también se conoce como tiosulfinato de alilo. Su actividad biológica puede atribuirse tanto a su actividad antioxidante como a su reacción con proteínas que contienen tioles. Producida en las células de ajo, la alicina se libera al romperse, produciendo un aroma potente cuando el ajo se corta o cocina, y se encuentra entre los químicos responsables tanto del olor como del sabor del ajo.

Especificación

Beneficios del extracto de alicina:

La suplementación de alimentos para animales con extracto de alicina y sus productos relacionados es consistente con el concepto agrícola moderno de cría de animales orgánicos. Esta revisión compila la información que describe los efectos de la alimentación con ajo y su alicina de ajo crudo en parámetros de rendimiento seleccionados en animales (pollos, conejos, rumiantes, cerdos y peces). Esta revisión puede proporcionar una referencia para que científicos y empresarios investiguen las aplicaciones de los alimentos adicionados con subproductos de ajo y alicina para la mejora de la cría de animales y la producción acuática.

Aplicación de extracto de alicina:

1. Aplicado en el campo de los alimentos, es principalmente como un aditivo alimentario funcional utilizado en galletas, pan, productos cárnicos, etc.

2. Aplicado en el campo de productos de salud, a menudo se convierte en cápsula para reducir la presión arterial y la grasa en la sangre;

3. Aplicado en el campo farmacéutico, se utiliza principalmente en el tratamiento de infecciones bacterianas, gastroenteritis y enfermedades cardiovasculares;

4. Aplicado en el campo de aditivos para piensos, se utiliza principalmente en aditivos para piensos para proteger a las aves, el ganado y los peces contra la enfermedad.

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